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基本解释
（名）细胞产生的胶状物质；由蛋白质组成；作用是加速有机体内的化学变化。一种酶只能对某一类或某一个化学变化起催化作用：～原｜转氨基～。
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名词
很大一类复杂的蛋白质物质 ，在促进可逆反应(如水解和氧化)方面起着像催化剂一样的作用。在许多工业过程中是有用的(如发酵、皮革鞣制及干酪生产)
康熙字典
酶【酉集下】【酉部】 康熙筆画：14画，部外筆画：7画
《集韻》謨杯切《韻會》謀桮切《正韻》謀杯切，
音枚。《集韻》酒本曰䊈。或作酶。《五音集韻》酒母也。
又《韻會》通作媒。《前漢·李陵傳》媒蘖其短。《註》孟康曰：媒，酒敎。糵，麴也。謂釀成其罪。師古曰：齊人名麴餠曰媒。
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◎ 粤语：mui4
◎ 客家话：[海陆丰腔] moi2 mui2 [客英字典] moi2 [台湾四县腔] moi2 mi2 [宝安腔] moi2 [梅县腔] moe.2
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