刀功
拼音: | dāo gōng |
刀功的意思
词语解释:
厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工,即初加工时所用的刀法和细料加工,即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。
字义分解
- 拼音dāo
- 注音ㄉㄠ
- 笔划2
- 繁体刀
- 五笔VNT
- 五行金
(1)(名)用来切、割、削、砍、铡、斩的工具:菜~。
(2)(名)刀形的东西:冰~。
(3)(量)纸张的计算单位;一百张叫一刀。