川菜
拼音:chuān cài
注音:ㄔㄨㄢ ㄘㄞˋ
词性: 名词

川菜的意思

词语解释:

川菜chuāncài

(1) 以麻辣为主的四川特色菜肴,为中国名菜派之一

川菜名厨
Sichuan flavor

网络解释:

川菜 (四大菜系之一)

  • 川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
  • 川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜, 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日,眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号,眉山菜成为川菜的代表。
  • 川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
  • 近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段,并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变,包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
    • 1、麻婆豆腐乃是川菜里的一道佳肴,值得我们的青睐。
    • 2、川菜太吃了,真是别有风味。
    • 3、我现在已基本掌握了烹调川菜的操作方法。
    • 4、因为职校一般都是与你的初中班主任是有联系,如果你去了,你的班主任就会得钱,所以与利益相关的,都是不的,而且职校确实是去玩的,学不到东西的,我是一过来人,我是知道的,我后来还是去学的川菜,现在生活过得还不错的。
    • 5、中国的川菜驰名世界,色、香、味兼而有之。
    • 6、可口的川菜早就中外驰名了。

    字义分解

    • 拼音chuān
    • 注音ㄔㄨㄢ
    • 笔划3
    • 繁体
    • 五笔KTHH

    (1)(名)(本义)水道;河流:河~。

    (2)(名)平地;平野:米粮~|一马平~。

    (3)(名)指四川的简称。

    • 拼音cài
    • 注音ㄘㄞˋ
    • 笔划11
    • 繁体
    • 五笔AESU
    • 五行

    (1)(名)能作副食品的植物;蔬菜:种~|野~。

    (2)(名)专指油菜:~子|~子油。

    (3)(名)经过烹调的蔬菜、蛋品、肉类等副食品:荤~|川~。